Marzo, mes de Fallas Si hay una festividad que nos guste como ninguna otra, esas son las Fallas ¡No era ningún secreto! Cuando vemos que se acercan éstas fechas, el mes de marzo, ya empezamos a prepararnos para lo que se acerca. Además, como ya es tradición, tenemos el placer de participar con dos comisiones falleras: Duque de Gaeta e Isla Cabrera. El pasado 2016 las Fallas fueron inscritas por la Unesco en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural de la Humanidad. El Comité valoró las Fallas como una expresión de “creatividad colectiva” que “salvaguarda las artes y oficios tradicionales”. Uno de los argumentos utilizados a favor de las Fallas fue que “propician la comunicación y el diálogo entre los ciudadanos”. ¡Así que estamos de celebración! Es por eso que hemos decidido hacer una breve recopilación de los actos más importantes de las Fallas de Valencia, una especie de manual fallero para principiantes. ¿Te animas a celebrarlo con nosotros? La Crida El último domingo del mes de febrero todas las comisiones falleras se reúnen frente a las Torres de Serranos. Allí, la Fallera mayor de la ciudad hace un pregón anunciando la llegada de las Fallas y animando a todo el mundo a celebrarlo juntos. La exposición del Ninot Se trata de una especie de museo fallero donde se exponen los ninots que participan en las Fallas. Está abierto al público durante varios días y, mediante votación popular, se decidirá qué ninot se merece un indulto (es decir, se merece ser salvado de quemar en la hoguera). Los ninots indultados pasan a formar parte del Museo Fallero. La Plantà Durante éste acontecimiento las comisiones falleras se encargan de erigir los conocidos como monumentos falleros. Es una de las fases más competitivas de las celebraciones, porque tradicionalmente aquellos monumentos que no estuvieran acabados, eran descalificados. La Cabalgata del Fuego y la Nit de la Cremà La Cabalgata del Fuego anuncia la llegada de la llama que quemará las fallas y es el preludio a la Nit de la Cremà. Este acto da vida al centro histórico de Valencia, iluminándolo y llenándolo de luz y fuego. La Nit de la Cremà es el acto de clausura de las fallas. Los monumentos falleros, plantados en las calles de Valencia, esperan la hora de su fin. Precedidos por castillos de fuegos artificiales, la Fallera Mayor y el Presidente de la Comisión son los encargados de poner en marcha la cremà. Fuentes Fallas de Valencia ; Fallas UNESCO ;

Cocas de San Juan hay muchas, pero nosotros os traemos una receta para preparar la coca de San Juan más tradicional: con fruta confitada, piñones y crema. Como todas las recetas del mundo, la coca de San Juan se puede personalizar: en lugar de piñones podemos añadir almendras laminadas o incluso pistachos, ¿no te gusta la crema? anímate a ponerle chocolate, el azúcar puede sustituirse por cacao en polvo… Las posibilidades son infinitas. Sí es cierto, sin embargo, que la masa de la coca se prepara casi siempre siguiendo el mismo proceso y es importante respetar los tiempos de reposo que pide la masa porque si no, puede no quedar esponjosa. Mantener los pasos de elaboración es muy importante para conseguir el resultado que deseamos. Para la receta de hoy utilizaremos la crema pastelera que prepara el Chef Orielo’s , una crema sin gluten y sin lactosa. ¿Cómo prepararla? Consulta la entrada del blog donde te lo explicamos . ¡Pongámonos en marcha! Ingredientes: Para la masa madre: 90gr Bebida eco de Avena Costa Eco 180 + 180 gr harina de fuerza 20 gr levadura fresca 1 huevo Para la masa brioche: 4 huevos ½ cdta de sal 200 gr harina 150 gr azúcar 170 gr mantequilla temperatura ambiente Y también necesitamos: 1 huevo batido para pintar Fruta confitada Crema Piñones Azúcar para espolvorear Paso a paso: Para hacer la masa madre, podemos utilizar la amasadora, la panificadora o hacerlo a mano. En el cuenco de la amasadora, deshacemos la levadura en la Bebida de Avena Costa Eco tibia, añadimos el huevo y la harina de fuerza. Amasamos durante 5 minutos. A la mezcla añadimos otros 180 gramos de harina de fuerza y sin amasar ni mezclar, dejamos reposar unos 45 minutos. Pasado el tiempo, la masa madre sobresaldrá por encima de la harina que le hemos añadido al final. Para preparar el brioche añadimos el resto de ingredientes a la masa madre tal y como está, sin incluir la mantequilla. Amasamos durante 15 minutos y mientras, vamos añadiendo poco a poco los trozos de mantequilla hasta obtener una masa sin grumos y con la mantequilla bien integrada. Dejamos reposar la masa en un bol untado de aceite de oliva durante 2 horas, en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Cuando la masa haya doblado el volumen, la volcamos encima de la mesa de trabajo. Le damos forma rectangular y la trasladamos a la bandeja del horno. Con un cuchillo afilado dibujamos rallas en la parte superior y dejamos reposar de nuevo durante una hora. Precalentamos el horno a 180ºC y cuando haya pasado el tiempo de reposo y pintamos la parte superior con el huevo batido. Añadimos la crema a la coca, para prepararla puedes consultar la receta de crema pastelera en nuestro blog . Incoporamos también los piñones y la fruta confitada siguiendo el diseño que nos guste, además del azúcar, y introducimos en el horno. Dejamos cocer y hornear durante unos 10 minutos, vigilándola hasta que quede doradita y retiramos la bandeja del horno.

Tradición

Celebramos las Fallas con los expertos: Malilla Isla Cabrera

Marzo, mes de Fallas

De arroz con leche a… ¡Quinoa con leche!

Coca de San Juan

Coca de Crema y Confitura

Noche de San Juan, fuego y brujas