Muchos no sabréis que la OMS ha declarado este año cómo el Año de los Legumbres. Así que ahora entenderéis porqué hay tantas recetas ultimamente. Así que Ana Nualart , una de nuestras fieles colaboradoras nos envió esta receta que tanto nos gusta; Lentejas con pasta, o Sopa de Lentejas. Ingredientes: 100 grs. de lentejas 50 grs. de pasta pequeña 1/2 zanahoria pequeña 1/2 cebolla pequeña 1/2 ramita de apio 750 ml. de caldo de verduras ecológico de Costa-Eco sal pimienta aceite de oliva virgen extra aceite trufado Paso a paso: Ponemos las lentejas en remojo durante 2 horas en agua fría. Cuando haya pasado este tiempo las escurrimos. Pelamos y cortamos en trozos pequeños la cebolla, la zanahoria y el apio y los salteamos en una cazuela con un poco de aceite durante unos minutos. Añadimos las lentejas y las cubrimos abundantemente con el caldo, si es necesario podemos añadir más caldo. Cuando las lentejas empiecen a estar tiernas agregamos la pasta, salamos y cocinamos hasta que la pasta esté hecha. Servimos en platos, espolvoreamos con un poco de pimienta y rociamos con el aceite con trufa.

Sencilla, humilde, sabrosa... así es la sopa de cebolla. Un plato tradicional de la cocina de mercado que tiene su origen en Francia. Su único secreto, caramelizar bien las cebollas hasta que cojan un bonito color marrón. Aunque sea una receta fácil y sencilla, también puede ser un delicioso entrante para nuestro menú de Navidad. Aquí tenéis la receta de Orielo's para esta sopa de cebolla. Ingredientes : 4 cebollas grandes 1 diente de ajo 1,5 L de Caldo de Pollo eco Costa Eco 1 c/p azúcar 60 ml brandy tomillo fresco 3 hojas de laurel media barra de pan 150 g queso rallado sin lactosa aceite de oliva virgen extra sal Paso a paso: Cortamos las cebollas en juliana muy fina y picamos el ajo a trozos pequeños. En una olla con suficiente aceite de oliva sofreímos el ajo vigilando que no se queme. Añadimos la cebolla con un poco de sal y una cucharada pequeña de azúcar. Dejamos pochar lentamente para que sude la cebolla y vamos removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Nos tiene que quedar la cebolla prácticamente deshecha y de color oscuro. Añadimos el brandy y dejamos que evapore el alcohol (más o menos 1 minuto) Ya podemos echar el Caldo de Pollo eco Costa Eco , removemos y hacemos un pequeño bouquet garní con el tomillo y el laurel. Para hacer el bouquet garní, hacemos un atadillo con una cuerda para que nos sea más fácil retirarlo. Tapamos la olla y dejamos hervir a fuego medio-alto unos 10 minutos. Mientras cortamos el pan en rodajas y lo tostamos. Cuando esté tostado lo cortamos en cubos para hacer picatostes. Servimos la sopa en cuencos o cazuelas de barro individuales; ponemos unos cuantos picatostes en cada cuenco y sobres estos, ponemos un buen puñado de queso rallado. Gratinamos a 250º unos minutos hasta que el queso esté bien dorado y... ¡a disfrutar! https://www.youtube.com/watch?v=vPiEhHDXzn8

Un clásico de la cocina de aprovechamiento: Arroz con verduras. La cocina de aprovechamiento es esto, aprovechar las verduras que tenemos en la nevera y hacer con ellas un exquisito plato. Ingredientes: Ajos tiernos Puerro Alcachofas Habas 1 L Caldo ecológico de Verduras Costa Eco Arroz Sal Paso a paso: 1. Sofreír las verduras una a una. 2. Sofreír el arroz muy poco y añadir el caldo de verduras caliente. 3. Salpimentar al gusto. 4. Cocer 10 minutos a fuego fuerte y otros 10 a fuego mínimo. 5. Dejar reposar unos minutos.

Nuestra amiga Pepi Romero también ha participado en la promoción ¿Qué harías con nuestros caldos? y nos presenta un cocido de garbanzos. Nos cuenta que para esta receta ella utiliza unas veces caldo de pollo y otras veces caldo de verduras. Queda bien con ambos caldos. Así que escoged el que más os guste. Ingredientes: Medida 1 vaso: 1 vaso de garbanzos Carne de Pollo Jamón y hueso de jamón Costilla asada Tocino Zanahorias Patatas 1 L Caldo ecológico de Pollo Costa Eco Paso a paso: 1. Se echan los garbanzos en agua caliente la noche antes de hacer el cocido para que se ablanden. 2. En una olla expres llena de agua se echan el hueso de jamón, la costilla y el tocino. Se deja que hierva y se va quitando la espuma de grasa que se forma en la superficie hasta que no salga más. 3. Se echa el bote de caldo para que le dé más sabor que solo con el agua y estando caliente se echan los garbanzos. Nunca con el agua fría porque quedarían duros. 4. Por último se echan el resto de ingredientes, las patatas peladas y cortadas en cascos, las zanahorias peladas, la carne de pollo y el jamón. 5. Se tapa la olla y se deja que hierva durante unos 15 minutos. 6. Después de apagar el fuego se espera a que la olla se enfríe un poco y se pueda abrir y listo para comer caliente.

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Ajos tiernos
Puerro
Alcachofas
Habas
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