La receta de hoy es un guiso de verduras típico de la cocina siciliana que se prepara en toda Italia, y en cada región tienen su particular versión de este plato. De hecho, se parece bastante a nuestro particular pisto de verduras, a la Moussaka griega y a la Shakshuka magrebí que se prepara en el norte de África. Y es que los ingredientes estrella són las berenjenas y los tomates, y se trata de dos hortalizas muy utilizadas en la dieta mediterránea. Nuestra propuesta de Caponata está cocinada con menos aceite para que sea más ligera. Para sustituir parte de este aceite y para conseguir que las verduras queden tiernas, al mismo tiempo que sabrosas, hemos utilizado nuestro Caldo Ecológico de Verduras . Verás que es un guiso sencillo de preparar y que admite muchas combinaciones: con tostadas de pan de pueblo, con atún o con anchoas, como guarnición con carnes y con pescados, e incluso para alegrar un plato de pasta o un arroz. Ingredientes: 2 berenjenas 1 cebolla 4 tomates rojos 1 o 2 ramas de apio 1 diente de ajo 250ml de Caldo Ecológico de Verduras Costa Eco 175gr de aceitunas verdes (sin hueso o rellenas) 60gr de alcaparras 1 cucharada de azúcar moreno de caña 2 cucharadas de vinagre blanco Sal al gusto Pimienta negra Albahaca Aceite de Oliva Virgen Pasos a seguir: Paso 1 Lava todas las verduras y prepárate para empezar. Corta las berenjenas en dados, ponles sal y déjalas en un colador entre media hora y una hora, para quitarles el punto de amargor. Mientras tanto puedes aprovechar para pelar y picar la cebolla, el ajo, el apio y los tomates, y reservarlos para ir añadiendo cada ingrediente en los siguientes pasos. Paso 2 Prepara 2 sartenes con un chorrito de aceite de oliva. En una vamos a sofreír los dados de berenjena y cuando empiece a estar dorada le vamos a añadir el apio cortado en trozos pequeños. Lo rehogamos todo junto y acto seguido le añadiremos 250ml de nuestro caldo. Dejamos que se vaya cocinando junto, a fuego medio y sin tapar. Paso 3 En la otra sartén ponemos la cebolla picada y la sofreímos con un poco de aceite de oliva, cuando vemos que empieza a estar blandita le añadiremos el ajo picado, y seguidamente las aceitunas troceadas y las alcaparras. Paso 4 Volvemos con las berenjenas, que ya deben de haber absorbido parte del caldo y la otra parte se habrá ido evaporando. Cuando vemos que el caldo se ha consumido es el momento de añadir los tomates pelados y troceados. Cocinamos durante 5 o 10 minutos y añadimos sal al gusto, pimienta, el azúcar y el vinagre. Lo rehogamos todo durante unos 5 o 10 minutos más. Paso 5 Ahora vamos a añadir el sofrito de cebolla, con las aceitunas y las alcaparras, a la sartén donde tenemos las berenjenas, el apio y los tomates. Lo removemos bien todo junto y apagamos el fuego. Paso 6 Ya tienes lista tu deliciosa Caponata Siciliana, pero te vamos a contar el secreto de este plato: déjalo enfriar unas horas, o incluso guárdala para el día siguiente. Cuando reposa y se integran todos los sabores... ¡Es cuando más buena está!

Muchos no sabréis que la OMS ha declarado este año cómo el Año de los Legumbres. Así que ahora entenderéis porqué hay tantas recetas ultimamente. Así que Ana Nualart , una de nuestras fieles colaboradoras nos envió esta receta que tanto nos gusta; Lentejas con pasta, o Sopa de Lentejas. Ingredientes: 100 grs. de lentejas 50 grs. de pasta pequeña 1/2 zanahoria pequeña 1/2 cebolla pequeña 1/2 ramita de apio 750 ml. de caldo de verduras ecológico de Costa-Eco sal pimienta aceite de oliva virgen extra aceite trufado Paso a paso: Ponemos las lentejas en remojo durante 2 horas en agua fría. Cuando haya pasado este tiempo las escurrimos. Pelamos y cortamos en trozos pequeños la cebolla, la zanahoria y el apio y los salteamos en una cazuela con un poco de aceite durante unos minutos. Añadimos las lentejas y las cubrimos abundantemente con el caldo, si es necesario podemos añadir más caldo. Cuando las lentejas empiecen a estar tiernas agregamos la pasta, salamos y cocinamos hasta que la pasta esté hecha. Servimos en platos, espolvoreamos con un poco de pimienta y rociamos con el aceite con trufa.

Sencilla, humilde, sabrosa... así es la sopa de cebolla. Un plato tradicional de la cocina de mercado que tiene su origen en Francia. Su único secreto, caramelizar bien las cebollas hasta que cojan un bonito color marrón. Aunque sea una receta fácil y sencilla, también puede ser un delicioso entrante para nuestro menú de Navidad. Aquí tenéis la receta de Orielo's para esta sopa de cebolla. Ingredientes : 4 cebollas grandes 1 diente de ajo 1,5 L de Caldo de Pollo eco Costa Eco 1 c/p azúcar 60 ml brandy tomillo fresco 3 hojas de laurel media barra de pan 150 g queso rallado sin lactosa aceite de oliva virgen extra sal Paso a paso: Cortamos las cebollas en juliana muy fina y picamos el ajo a trozos pequeños. En una olla con suficiente aceite de oliva sofreímos el ajo vigilando que no se queme. Añadimos la cebolla con un poco de sal y una cucharada pequeña de azúcar. Dejamos pochar lentamente para que sude la cebolla y vamos removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Nos tiene que quedar la cebolla prácticamente deshecha y de color oscuro. Añadimos el brandy y dejamos que evapore el alcohol (más o menos 1 minuto) Ya podemos echar el Caldo de Pollo eco Costa Eco , removemos y hacemos un pequeño bouquet garní con el tomillo y el laurel. Para hacer el bouquet garní, hacemos un atadillo con una cuerda para que nos sea más fácil retirarlo. Tapamos la olla y dejamos hervir a fuego medio-alto unos 10 minutos. Mientras cortamos el pan en rodajas y lo tostamos. Cuando esté tostado lo cortamos en cubos para hacer picatostes. Servimos la sopa en cuencos o cazuelas de barro individuales; ponemos unos cuantos picatostes en cada cuenco y sobres estos, ponemos un buen puñado de queso rallado. Gratinamos a 250º unos minutos hasta que el queso esté bien dorado y... ¡a disfrutar! https://www.youtube.com/watch?v=vPiEhHDXzn8

Un clásico de la cocina de aprovechamiento: Arroz con verduras. La cocina de aprovechamiento es esto, aprovechar las verduras que tenemos en la nevera y hacer con ellas un exquisito plato. Ingredientes: Ajos tiernos Puerro Alcachofas Habas 1 L Caldo ecológico de Verduras Costa Eco Arroz Sal Paso a paso: 1. Sofreír las verduras una a una. 2. Sofreír el arroz muy poco y añadir el caldo de verduras caliente. 3. Salpimentar al gusto. 4. Cocer 10 minutos a fuego fuerte y otros 10 a fuego mínimo. 5. Dejar reposar unos minutos.

Caldo archivos

Caponata Siciliana

La receta de hoy es un guiso de verduras típico de la cocina siciliana que se prepara en toda Italia, y en cada región tienen su particular versión de este plato. De hecho, se parece bastante a nuestro particular pisto […]

Más información

Paella Fácil con Langostinos

Si te apetece preparar una paella pero no te quieres complicar en la cocina, no dispones de mucho tiempo o simplemente es de esos días en los que escasean los ingredientes en tu nevera, toma nota de esta versión tan […]

Más información

Crema de Calabaza Ahumada

Otoño es una estación en la que apetecen sopas y cremas.

Por eso te proponemos esta deliciosa crema de calabaza, con ingredientes de temporada y con el toque de pimentón ahumado que la hace especial.

Además le añadimos […]

Más información

Lomo al cava con uvas

Si nunca te habías animado a cocinar con cava, esta receta te va a dejar con la boca abierta. Y es que además de esta bebida, Juanjo de Orielo’s Kitchen Recetas sin lactosa, ha elegido […]

Más información

Berenjenas con verduras y cuscús

Quedan pocos días para que llegue Navidad y si tenías ganas de innovar en los entrantes, mira lo que nos ha preparado Orielo’s Kitchen Recetas sin lactosa. Los aromas de la hierbabuena, el comino y el limón […]

Más información

Ternera a la jardinera

Los estofados siempre nos recuerdan a las abuelas o las madres, y es que ellas siempre cuidan de nosotros y saben bien que en los días fríos lo mejor para entrar en calor son los platos de […]

Más información