Carne guisada con champiñones
Despedimos una semana de fiestas y tradición con una receta de Orielo’s Kitchen, casera e ideal para tomar en familia. Un guiso tradicional de lo más sabroso, como nos dice Juanjo, para disfrutar de los placeres de la cocina tradicional. El truco para que éste gustoso plato quede en su punto es no tener prisa. Debemos cocinar la carne durante unas dos horas para que quede tierna y deliciosa. No hay más que dedicar una mañana tranquila a preparar el guiso para disfrutar de toda su textura y sabor. ¿Se os hace la boca agua? Os dejamos con la receta de Orielo’s ¡a disfrutarla!
Ingredientes
- 800 gr. de cabeza de lomo de cerdo
- 600 gr de champiñones
- 6 dientes de ajo
- 1 pimiento italiano verde pequeño
- 1/2 cebolla
- 2 tomates
- 1 cdita. de azúcar
- 3 hojas de laurel
- 2 copas de vino blanco
- Caldo de pollo Costa Eco
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Receta
- Primero lavamos bien los champiñones, los escurrimos y los laminamos no demasiado finos.
- Cortamos la carne en tacos medianos.
- En una cazuela con suficiente aceite de oliva, ponemos la carne de cerdo salpimentada con una cabeza de ajos enteros pelados, 1 pimiento cortado en trocitos, 1 tomate mediano picado, ¼ de cebolla picada y 3 hojas de laurel. Todo esto lo vamos a marear durante unos cinco minutos.
- Añadimos entonces los champiñones y los sofreímos también unos minutos junto con sal y pimienta negra.
- Incorporamos dos vasos de vino blanco y el caldo de pollo hasta que cubra toda la carne, rectificamos de sal y lo dejamos cociendo a fuego muy muy lento, durante al menos una o dos horas, removiendo de vez en cuando (y añadiendo más caldo si fuera necesario) hasta que la carne esté tierna, dejando un poco de salsa para acompañar.
